December 7th, 2013

Подготовка к большому домашнему застолью. Делимся секретами.

Вот и прошел наш самый большой праздник в году, самое время подвести итоги, сделать работу над ошибками.
Раньше подготовка к празднику происходила накануне, в авральном режиме, в стиле "..опа в мыле, в зубах цветы".
Хочу поделиться своими наработками и узнать ваши секреты подготовки к большому семейному домашнему застолью.

Collapse )

Как все успевать? Давайте поделимся опытом.

Поскольку дома я провожу достаточно мало времени, то вопрос "как все успевать?" для меня очень актуален.
Хозяйка я не совсем домашняя, поэтому считаю, что бытом должны заниматься все члены семьи в меру возможностей. В меру возможностей - это для маленьких детей.

Составить меню на неделю (в четверг).
Примерно 1 раз в неделю - блюдо из фарша, 1-2 - рыба, 1- птица, 1 - хорошее мясное блюдо, 1 - полуфабрикаты (пельмени или пицца, они сделаны заранее, только довести до ума) или креветки. Все остальное как получится.
Я не кулинар. И даже не повар. Просто люблю вкусно и красиво поесть.
На самом деле, мой любимый рецепт - все смешать и засунуть в духовку.
Крупные покупки по списку– раз в неделю рынок (четверг-пятница, Привоз недалеко от работы), в выходные супермаркет (когда нет очередей – утром или поздно вечером, муж на машине, маркет близко). Молоко, хлеб – через день в киоске под домом.

На холодильнике -2 списка: что купить и что сделать.
Кстати, так не приходится мужу напоминать – он сам все читает.

Готовить сразу на 2 дня, обычно вечером. Обед тоже приходится брать с собой каждому.
Домашние полуфабрикаты делаются в выходной или когда есть настроение. Т.е. если делаю сырники, голубцы, фаршированные перцы – сразу 2-3 порции (одну на сегодня, остальные – в морозилку, в будние дни съедим). Говорят, драники и оладушки(уже жареные) и дрожжевые сдобные булочки тоже можно замораживать, но вот уже приготовленное я не пробовала.
Котлеты и тефтели делаю раз в 2-3 недели (покупаю свежее мясо, сразу делаю 4 порции котлет, 2 тефтелей, 1 фрикадельки на суп). Все мясо замораживается порционно в кулечках. Один узелок с хвостом - красивый целый кусок мяса, можно запечь, можно замариновать. Узелок без хвоста - уже порезанные отбивные. Два узла - мясо кусками как на гуляш. Три - обрезки, их потом можно для фарша использовать. Котлеты, фрикадельки, курицу и все прочее легко опознать в прозрачных кульках, а вот замороженное мясо я различаю только по узелкам.
Обрезки колбасы, ветчины после праздников - тоже мелко нарезать и в морозилку, потом это пойдет в пиццу, яичницу или в рассольник.


Готовить обед и ужин одновременно.
Завтраки готовит муж.
Все, что может делать ребенок по самообслуживанию – он должен делать. И все остальные члены семьи тоже. 3-4-летний ребятенок вполне может сам собирать игрушки, складывать обувь и вещи на место, собирать сменку в садик (я вечером проконтролирую, при необходимости помогаю, но он знает, что ДОЛЖЕН САМ).

Как хранить мясо в холодильнике:
Мясо в сухом маринаде – мясо посолить, смазать специями и раст. маслом, хранится в холодильнике до недели (пока не пробовала).
0,5 кг мяса мелко порубить, смешать с майонезом или кефиром, посолить-поперчить. Жарить по несколько котлеток, а остальное оставлять (можно хранить 3-4 дня).
Стейки отбить, добавить соль, специи, залить луковым маринадом (много лука, 1 ст.л. уксуса, душистый горошек, специи). Если лук не кусками, а протертый в блендере – он потом еще и становится симпатичной корочкой. Хранится 2-3 дня (проверено, и свежие отбивные всегда самые вкусные).
Замариновать в горчице - намазать кусок мяса смесью горчицы с любым растительным маслом, завернуть в пищевую пленку или положить в плотно закрывающуюся коробку и положить в холодильник минимум на 2-3 часа в идеале от 8 часов (ночь) до суток.

В саду и кружках просим воспитательниц говорить о нужностях (альбомы, краски, пластилин) заранее, чтоб было время выбрать и купить, а не мчаться ночью в ближайший супермаркет и покупать первое попавшееся.
Глажка по минимуму раз в неделю. Раньше муж был фанатом, требовал даже глаженного белья. Теперь гладит сам и, о чудо, считает, что неглаженое белье намного приятнее к телу.
Рубашки, блузки, брюки – тоже раз в неделю.
Возле входа в квартиру – большой календарь и там сразу отмечаются все встречи, посещения врачей, гостевания у родственников и т.д. Ну и напоминалки в телефоне.

Уборка – раз в неделю (не считая кухни, в кухне каждый день). Один с детьми, второй убирает. Главное – каждый день убирать за собой, чтоб все вещи были в шкафах, игрушки и все остальное на своих местах.
Все на своих местах - значит, все поверхности (столы, тумбочки, подоконники, полы) должны быть не захламленными, никаких лишних вещей.

Аудиокниги – мое спасенье в транспорте. Раньше столько времени на чтение уходило.
Вроде бы все.
Если что, буду дополнять.